酒店廚房設(shè)備被大中小酒店飯店所必備的，而酒店設(shè)備的使用，不是簡簡單單購買就能夠完成，而是我們應(yīng)該根據(jù)配置來完成。國家與地方都有不同的規(guī)定和規(guī)范配置。如洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應(yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個，一沖（沖猹）；二洗（洗油污）；三過（過清水）。如果是有星級要求的酒店，按規(guī)范要求還應(yīng)再過一邊清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。
為什么酒店廚房設(shè)備要求規(guī)范配置
為什么酒店廚房設(shè)備要求規(guī)范配置
1、廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚，使用煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設(shè)備選用會出錯。
2、使用安全的原則
選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護裝置；接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣保護，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡便、故障率低，維修方便。
3、根據(jù)面積空間選擇
在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應(yīng)，有時需先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量，以保證實際需要。有時也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當?shù)恼{(diào)整，具體的方法請參照空間設(shè)計的一些原則。
4、環(huán)境衛(wèi)生的原則
廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。
上海鑫廚，專業(yè)商用廚房設(shè)計、制造、銷售、安裝、服務(wù)中高檔次的商用不銹鋼廚房設(shè)備及環(huán)保排煙配套及酒店設(shè)備與用品。
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