儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食物儲(chǔ)藏部分，包含常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝修柜等；

洗刷消毒設(shè)備：冷熱水的供給體系、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中發(fā)生的廢物處置設(shè)備等、食物廢物粉碎器等設(shè)備；

調(diào)度設(shè)備：主要是調(diào)度的臺(tái)面，收拾、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

酒店商用廚房設(shè)備的選購(gòu)準(zhǔn)則有以下幾點(diǎn)：方便的準(zhǔn)則。廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的規(guī)劃上，要按正確的流程規(guī)劃各部位的擺放，對(duì)日后運(yùn)用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運(yùn)用的方便程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

防火的準(zhǔn)則。酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火功能，正規(guī)廚房設(shè)備出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的廚房設(shè)備面層資料悉數(shù)運(yùn)用不燃、阻燃的資料制成。

衛(wèi)生的準(zhǔn)則。酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的才干，特別是要有防止甲蟲(chóng)、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)涵質(zhì)量。 

漂亮的準(zhǔn)則。酒店商用廚房設(shè)備不僅要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功能。