1.

這是一個商業廚房規劃的最重要的步驟之一，應在選擇空間或設備之前進行。你不知道你將需要什么樣的設備，直到你決定你將準備的食物，包括所有的菜單項(一個小型的商業廚房，作為一家面包店或三明治店，可能不符合健康守則的要求，如果你想添加湯、沙拉、油炸食品或比薩餅)仔細規劃，將避免昂貴的改動。
2.
設備的每一個項目都必須滿足商業健康規范的要求（是否需要一個步入式制冷機組或獨立的蓄冷設備）。設備的大小和數量，加上食品準備方面，將決定在您的商業廚房所需的空間量。
3.
確定你將建造一個新的建設或改造現有的商業空間。聯系你的地方分區委員會，以確定你的新業務是否符合分區限制。
4.
注意到現有的窗口，門口，電源插座，線路管道和地漏。對現有的空間作一個草圖，說明目前的地板材料，墻壁和天花板的表面，所有的加熱，排氣或空調通風孔。對于一個新的建筑，提出一個粗略的草圖尺寸和特殊功能的施工建議。
5.
商業廚房應設計為最大的勞動效率，安全性和功能性。確保有足夠的空間走動時攜帶熱鍋和大件用品。如果員工不需要浪費時間和額外的運動來完成任務，效率會增加，疲勞和工作場所傷害減少。
6.
空間可能需要改變以滿足要求。規定一個食品準備區必須遠離任何一個水槽或廢物和處置排水渠，安裝的通風孔和油脂的陷阱，熱水罐的大小和溫度的能力和食品儲存區的設計和位置。在設計商業廚房空間之前，確保你收到一份所有規章制度的印刷品。
7.
在購買設備或開始建造或改造之前，必須對衛生部和消防檢查人員的詳細圖紙或圖紙進行審核和正式批準。圖紙必須包括電氣線路圖、消防設備安裝圖、應急和障礙通道、管道和電氣安裝計劃以及所有建筑材料的完整清單。