食堂廚房設(shè)備組成眾多，沒有上百件也是有幾十件的，且廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要合理、功能間設(shè)置合理、設(shè)備位置和尺寸預(yù)留合適。水電位不要出錯(cuò)，排煙設(shè)計(jì)不要有問題，不能影響廚房設(shè)備的使用，設(shè)備zui好選用不銹鋼材質(zhì)的，防火耐用，而且美觀。當(dāng)然，還有其他方面的注意事項(xiàng)，這里再詳細(xì)為您闡述：
一、灶具類
主要是大鍋灶、炒灶、煲仔爐等，一般選用燃?xì)庠睿?jié)能灶。電磁灶比較費(fèi)電。但應(yīng)該注意灶具在工作時(shí)燃?xì)夤娘L(fēng)產(chǎn)生的噪音會(huì)比較大，可能會(huì)影響附近人群，所以相應(yīng)的設(shè)備需要配備消音設(shè)施（如排煙風(fēng)機(jī)消音房）。
二、調(diào)理類
主要是工作臺(tái)和肉類、蔬果類粗加工設(shè)備以及面食機(jī)械，工作臺(tái)采用不銹鋼的，光滑平整沒有毛刺，木面案用來做面食。
三、水池類
有單星、雙星和三星水池。三星水池可設(shè)置在洗消間，用來清洗大件器具。雙星水池一般不設(shè)在售飯間，常設(shè)在零點(diǎn)廚房和明檔，還可以使用混水龍頭（冷熱水使用方便）和洗地龍頭（洗地方便、干凈）。而且水池和電位都必須足夠，水池足夠，可以及時(shí)的洗手和清潔食材，電位足夠可以避免過載。設(shè)置的燈光足夠，以免影響菜肴的清洗和制作，zui好在水池上方也要有足夠燈光。
四、烹調(diào)類
主要有烤箱、電餅鐺、蒸箱等，用于菜肴和面食材的烹制，主食要用蒸箱。如果設(shè)置零點(diǎn)廚房，可能要用到扒爐、烤爐等設(shè)備，自助餐設(shè)備有自助餐臺(tái)、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設(shè)備。
五、排煙類
排煙管道截面積要足夠，能夠?qū)N房?jī)?nèi)的油煙及時(shí)完全地排出，而且還需要設(shè)置補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，門窗或者暖通。
六、保溫類
售飯間一般使用五格保溫售飯柜、保溫湯桶，保溫類設(shè)備還有冰箱、冷庫(kù)等。
七、還有食堂廚房必備設(shè)備——衛(wèi)生設(shè)備（消毒柜和滅蠅燈）和廚房滅火設(shè)備。
當(dāng)您在選擇食堂廚房設(shè)備時(shí)，首先要注意選用的設(shè)備尺寸和型號(hào)要適宜，以防位置不足，放置不合適。還要根據(jù)用餐人數(shù)選擇合適功率的設(shè)備，設(shè)備要方便操作、安全、符合人體力學(xué)原理，和一般使用流程。選擇優(yōu)質(zhì)的廚房設(shè)備，使用時(shí)間長(zhǎng)且安全健康，長(zhǎng)期看來比較合算。選擇定制設(shè)備會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)款設(shè)備貴，電器的定制款要貴很多。其他的臺(tái)類設(shè)備可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和設(shè)計(jì)需要配置。
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