商用廚房是怎么樣的？商用廚房由各種工作功能區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確，協調一致，承擔企業或酒店大規模的生產出品工作。一般稍微大一點的酒店餐廳都會設置一個功能齊備的中央廚房。
那么接著商用廚房工程設計了，商用廚房工程設計對企業和酒店是相當重要。商用廚房工程設計zui注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風性能。在商用廚房工程設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。
那么這里鑫廚小編就要講解商用廚房工程設計的通風法寶了。商用廚房排煙系統的構成廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。
除了這些還在廚房內部設置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環境的衛生，還有就是整個廚房的燈具設計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。
總結：看了這些推薦，各位朋友食客們以后去到餐廳就能通過講解的商用廚房工程設計來判定這個餐廳到底如何了！好的餐廳在商用廚房的設定上是一定不會吝嗇的，因為有了好的烹飪環境才能做出好的美食，不是嗎！
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