1、廚房節(jié)能減排設(shè)計無處不在
在酒店廚房設(shè)計、設(shè)備選用、輔助系統(tǒng)設(shè)計時，每個環(huán)節(jié)都與節(jié)能減排設(shè)計有關(guān)。從實際廚房運行情況分析，排煙通風(fēng)、灶臺余熱等存在不少能源浪費的問題。如果能夠處處考慮節(jié)能，就可以收到可觀的效果。
2、降低能耗就是增加收益
能源消耗在廚房運營成本中所占比例比較大，利用節(jié)能技術(shù)降低能耗，減少成本就是增加硬性收益，并且能產(chǎn)生長期穩(wěn)定性的效益。
3、省著用不如用著省
經(jīng)營者十分關(guān)心如何降低能耗的問題。在廚房運行中，也確實存在能源浪費現(xiàn)象。如長明燈、超時開機，這些都是可見的能源浪費。可以指定管理制度，減少部分可見的能源浪費。對于不可見的能源浪費，如能耗較高的設(shè)備等，由于涉及施工原因產(chǎn)生的無效能耗。大量的浪費在商廚規(guī)劃設(shè)計時就隱藏在運作過程之中了。省著用是必要的，但省著用不如用著省。設(shè)計過程中更要關(guān)注節(jié)能設(shè)計技術(shù)與設(shè)備節(jié)能技術(shù)。在經(jīng)營與管理上開源節(jié)流，由于受到市場與人為因素的影響，產(chǎn)生的效益是波動的。管理工作需天天不松懈，持之以恒。技術(shù)節(jié)能具有時間段，見效快，效益穩(wěn)定，周期長的優(yōu)點。
4、廚房節(jié)能設(shè)計師從源頭控制能耗
廚房節(jié)能設(shè)計是在各系統(tǒng)設(shè)計時，利用節(jié)能技術(shù)及設(shè)備，減少使用設(shè)備數(shù)量和能量消耗、能量回收再利用等方法達到節(jié)能降耗目的。因此，廚房節(jié)能設(shè)計及改造設(shè)計達到節(jié)能效果費效比最高，可靠性最高，是降低成本的根本辦法。
5、廚房節(jié)能降耗設(shè)計具有長遠的效益
設(shè)計方案所產(chǎn)生的優(yōu)劣作用是長期的。一個節(jié)能低耗系統(tǒng)運行后，可以大大減少運行費用。相反，例如空調(diào)、排煙系統(tǒng)計算有誤，就會在工作時多消耗能源。即使設(shè)備發(fā)生故障，更換設(shè)備也還會與原設(shè)計相同，很少進行重新計算設(shè)計，因此隱藏的過量能耗具有長期影響。
6、廚房設(shè)計階段是節(jié)能降耗最佳時機
酒店廚房設(shè)計是節(jié)能設(shè)計的最佳時機，也是最關(guān)鍵的第一步。錯過這一步，也就錯過了最佳時機，完工后就留下隱患。因此，在廚房策劃、設(shè)計、施工時就把節(jié)能降耗理念貫穿始終，充分利用技能技術(shù)與節(jié)能設(shè)備，從源頭杜絕浪費，就可以取得事半功倍的效果。
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