優點，環保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。節能：電磁熱效能在98%以上，燃油、燃氣的熱效能在20%-45%。高效：加熱速度快，溫度可控！電磁爐火力夠猛、夠旺。舒適：人性化設計，操作方便，檔位調節開關輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。缺點，1、溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命。 2、電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差。3、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦。4、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，專業廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。想了解更多相關信息，可以咨詢上海鑫廚節能科技有限公司，謝謝！