1、飯店廚房設計技巧，可以采用大功率的抽煙機或是強力排風扇這樣功能的排風設施，能夠讓整個廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。

　2、廚房與食品加工區(qū)的分離設計。廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應設計在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求，如果排除的廢水不經(jīng)過隔油池的處理，就排放到下水道，很有可能會遭到有關管理部門的處罰。

　　3、廚房墻面的設計要美觀實用。由于廚房內溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。

　　4、廚房材料也是也要注重質量，而且還得注意其顏色搭配，廚房注意事項中重要一點就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，選購深色的瓷磚。在鋪設的時候要記住每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合，不然經(jīng)過廚房油煙長期的干擾，縫隙便會有好多的污漬了。

　　二、廚房裝修注意事項

　　1、操作平臺量身定制，在廚房里干活的時候,操作平臺的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,后腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺的高度。

　2、燈光總分搭配，廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明;另一個則是對洗滌、準備、操作各區(qū)分別的局部照明。后者中洗滌與準備區(qū),一般可以在吊柜下部布置射燈光源,并設置方便的開關裝置。而在操作區(qū)中,充足的光線能使在操作時更能掌握火候。