在規劃廚房設備之前，我們需要先了解廚房設備的分類。一般來說商用廚房設備主要分類為：中廚設備、西廚設備、食品機械設備、烹飪設備、消毒設備、制冷設備、排煙設備、后廚設備、前廳用品、桌椅系列、易耗品等。
在規劃商用廚房設備時，需要遵循以下原則：
1、安全的原則：商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。
2、衛生的原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。
3、節能環保的原則：商用廚房設備的燃料原多用煤，現普遍是采用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房設備本身的產品，比如專業廚房設備廠家生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上。
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