1、回收的餐具要及時進行清洗，不要把餐具放置時間過長堆滿才開始清潔。油、油渣、物渣都會對餐具有 頑強的粘附甚至會變干。 因此清洗干凈的話會需要更長的泡水沖洗，工作效率就會降低。對于這樣的餐具，也有一個很好的辦法解決，那就是使用強力清洗液或者放在清洗液里面泡著。清洗液會初步分解頑固污跡達到加快洗碗機工作效率。

2、現在商用洗碗機一般都配置了專門除渣器來清除餐具中殘留的食物，在清洗中自動除渣可以大大省去人工手動除渣的麻煩從而提高工作效率和節約資源。

3、商用洗碗機非常方便操作，并不需要大量人來操作清洗。人多反而亂，2個人操作一臺機器足夠了。因為商家都覺得機器復雜難操作簡單的洗幾千個碗需要4~5個人操作這是很不合理的。而且還增加請人的負擔和成本。

4、想要餐具清洗得干凈放心是離不開清洗劑，過量會造成浪費，過少清潔又不一定會干凈。如何去合理把握清洗劑的量是也是一門技術，這也是為什么有時候會二次清洗的問題所在。而商用洗碗機配有藥水分配器，可以微電腦控制自動投放洗滌劑催干劑的用量，不需要人工來擔心用的過多或過少的問題。

5、通過高溫熱水清洗， 加速餐具清洗速度。有效降低使用成本。