扒爐、炬爐的保養

每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭，半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置，檢查線路是不是暢通，保持開關和各零配件連接完好。

 

烤箱的保養

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性，保證其工作效率。
 

05 蒸柜的保養

每天清洗蒸柜內壁及隔板，半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

 

06油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁及過濾網，半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置，如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連接完好，檢查排油管裝置。


                                                              07切片機的保養

 根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布擦洗再用干布抹干。 切片機進行清洗前一定要拔掉電源，嚴禁用水沖洗，保證設備的整潔衛生和食品衛生安全。

 

08面點間設備和面機、壓面機等的保養

每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用，開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉正常后方可使用


                                                    09其他廚房食品機械設備的保養

其它設備每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機。