（1）菜質量要求較高，菜品精密，所須要的設施品種相對較多，不同的型號和不同的性能，設施的價錢影響也較大，可以依據詳細的需求來抉擇。并且結合廚房的出菜頻率來選擇合適的設備大小與功率。

    （2）粗加工設施，如肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機，還有水池、隔油池等，在眾多廚房設施廠家中，必須選擇產品質量過硬又耐用的。

2、要根據情況選擇不銹鋼材質：

     一般常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具備一定的耐侵蝕性，其適宜在接受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設施和部件上運用。304型可耐800℃低溫、耐侵蝕、韌性好、易加工，是國度認可的食品級不銹鋼。當然也可以定制材料使用更高標號的不銹鋼來達到要求。

3、做好廚房設施的預算：

在選擇設施前要依據理論狀況去做估算，如菜質量量和價錢的高下、餐廳的環境如何、菜系類型等，綜合思考后做出的預算才會比較合乎理論。假如預算太高，成本上升。如選用的廚房設施尺寸太大、功率過高，也會給人"殺雞用牛刀"的覺得。 

4、性能兼并使用廚房設施：

    在滿足運用和衛生需求的前提下，小編建議，能共用的性能間盡量兼并，不能兼并的延長間隔，或可以增加廚房設施的數量及增加人工費用開銷等。