食堂廚房工程設計設計時，要符合客戶需求、現場情況以及布局合理、流程合理、生熟不交叉等設計原則。接下來就隨小編一起來看看食堂廚房工程設計需要注意哪些要點吧！
1.食堂廚房設計決定廚房運營成本
方案確定后，廚房施工完畢，廚房運營成本就主要體現在水電的消耗費用方面。選用的設 備功率過大、設備無效工作時間過多、長明燈等，都要增加廚房運營成本。空調、通風、排煙 系統設計不當，則無效電耗更是大得驚人。例如，某飯店為了節省一臺風機的成本，把主副食 加工間用一臺排風量稍大的風機排煙，主副食加工時段有一段時間差，粗略一算，一年多花的 電費就是幾臺風機的價格。
2.食堂廚房設計決定空間利用率與工作流程
一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。高效的面積利用與工作流程是廚房設 計應首要解決的問題。同一個廚房由多家設計，方案差異很大。即使是由專業人員設計，也需 要多次修改，這就意味著空間利用率與工作流程設計存在差異，對后廚工作效率與管理會產生 不同的影響。
3.食堂廚房設計影響工作效率和出餐質量
科學高效的廚房設計，設計流程合理，各工 種配合協調便捷，設備先進，操作使用方便，廚師操作得心應手，既減少了勞動量，又加快了 出餐的速度，提高了出餐質量。反之，廚房設計流程不順暢，隔斷多，協作不便，設備功能不 佳或缺項，無疑將直接影響出餐速度和出餐質量。
如果你現在食堂正要規劃設計，正為購買食堂廚房設備而發愁，以上小編只是給你介紹了一部分買食堂廚房工程設計的注意事項，還有很多要注意的呢？
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