大型廚房：用餐人數在1500人左右，大型廚房的廚房設備的選購，要根據您經營方向和規模來添置，而且有部分設備要與您的經營特色有關中型廚房。

中型廚房：用餐人數500人左右，比較小型，決定了后廚的占用面積有限，產品風味較專一，這就需要將廚房各功能集中設計、設備統一布局。

小型廚房：小型廚房的用餐人數較少，用餐人數在150左右，種類比較單一，對于后廚的設計來說，在滿足廚房操作需要前提下，廚房保持整齊不雜亂即可。

微型廚房：微型廚房，相對來說，用餐的人員很少，人數在25人左右，如果是做地方特色菜的話，一臺萬能蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機，再配上一臺炒鍋足以。

中餐廚房：中餐飲食文化是我國的國粹，自古以來，中餐就有8大菜系（川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜）之說，菜品上萬種。

西餐廚房：西方的飲食文化傳入了中國，各地的廚房均不同，每一個地區的廚房布局都不一樣，都帶有自身的特色加工設備。

快餐廚房：現代高效節奏的工作要求，快餐廚房營運而生，快餐廚房擁有很大的發展空間?？觳褪侵赣缮虡I企業快速供應，即刻食用，價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環保的特點，深受上班族的喜愛。

風味廚房：各地區風味的食品，都有自己特定的工藝和設備，像四川火鍋、天津狗不理包子等，都是屬于地方特色，而且隨著社會經濟旅游行業的發展，地方特色不斷被挖掘，風味廚房所占的比例也是越來越大。

自助餐廚房：自助餐，起源于西餐，因其菜式豐富，營養全面，價格低廉，可隨意取食，自我服務等特點，深受消費者喜愛。

選擇廚具生產商應該考慮些什么？

首先看公司的資質，目前，廚房設備廠家可分為三種類型：

一：有廠家資質，沒有自己的廠房和工人，租用別人的廠房和工人。

二：有廠家資質，有固定工人，從廠家進貨，屬于中間商廠家。

三：資質齊全，有固定工人和自己的廠房，屬于生產商。

不僅是看公司資質，生產的廚具還應符合以下原則：

第一：安全性原則。最重要的就是要考慮到廚具的安全性。安全是廚房生產的前提；

第二：實用、便利性原則。實用、便利性是指選配廚房設備不應只注重外表新穎，或功能特別全面， 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要；

第三：經濟、可靠性原則。多看看多比比，貨比三家不吃虧，算好成本便經營；

第四：具備發展革新原則。最后要考慮廚房設備是否具備發展、革新原則。

最后購買者應清楚以下三點：

第一，做好定位，廚房屬于什么規格，需要配備怎樣的首先看公司的資質，目前，廚房設備廠家可分為三種類型：

一：有廠家資質，沒有自己的廠房和工人，租用別人的廠房和工人。

二：有廠家資質，有固定工人，從廠家進貨，屬于中間商廠家。

三：資質齊全，有固定工人和自己的廠房，屬于生產商。

不僅是看公司資質，生產的廚具還應符合以下原則：

第一：安全性原則。最重要的就是要考慮到廚具的安全性。安全是廚房生產的前提；

第二：實用、便利性原則。實用、便利性是指選配廚房設備不應只注重外表新穎，或功能特別全面， 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要；

第三：經濟、可靠性原則。多看看多比比，貨比三家不吃虧，算好成本便經營；

第四：具備發展革新原則。最后要考慮廚房設備是否具備發展、革新原則。

最后購買者應清楚以下三點：

第一，做好定位，廚房屬于什么規格，需要配備怎樣的廚房設備。

第二，詢價前，可找專業人士列出產品清單規格，進行詢問價格。

第三，圈定價格比較合理的幾個廚房設備廠家進行實地考察，看其廠家資質、工程案例，售后服務，看廠家能夠提供的服務，多參考幾家，最后選擇一家服務好的廚房設備廠家。

第二，詢價前，可找專業人士列出產品清單規格，進行詢問價格。

第三，圈定價格比較合理的幾個廚房設備廠家進行實地考察，看其廠家資質、工程案例，售后服務，看廠家能夠提供的服務，多參考幾家，最后選擇一家服務好的廚房設備廠家。