后廚主要用的是濕式磨漿機，而且主要針對豆制品的加工。按外殼材質，分不銹鋼和烤漆兩種。不銹鋼易打理，耐用，烤漆能便宜一點。
經過清理、浸泡等預處理后的大豆，由進入料斗入磨后，在離心力的作用下進入相對運動的上、下砂盤之間，由于物料的相互沖擊、擠壓和砂盤的剪切、搓撕等綜合作用，使物料沿砂盤平面從里到外、由粗到細地達到磨碎目的。最終，豆漿從出漿口流出來，豆皮等殘渣從擋渣板經過離心作用甩出來，即達到漿渣分離的效果，提高豆漿的口感。出來的豆漿就可以進行再加工，或直接做豆漿，或做豆腐，或做豆皮等。
按磨盤大小（砂輪直徑mm）區分型號，分為100型，125型，150型，200型等。以100型為例，理論每小時最大產量90斤豆漿。
浸泡。使用前先浸泡大豆，把大豆內鐵、砂、石等雜物清洗干凈，用清水浸泡至飽和，豆瓣無凹陷，硬芯即可。豆與水浸泡按照1：12的比列，夏季浸泡6~8小時，冬季浸泡8~10小時
2安裝
操作前將磨漿機安放平穩，接通電源。
先粗后細，即調整磨盤間距。放松上蓋手柄的螺母，先向標志牌粗的方向旋轉手柄，至輕推出渣口處的濾網架，無阻、無嚓嚓聲，轉動靈活即可啟動本機，空轉數十秒后，慢慢向標志牌細的方向旋轉手柄，當聽到機器的均勻的嚓嚓聲，扭緊鎖緊螺母，將浸泡好的物料加入料斗中，并及時調整水流至您所需要的出漿濃度。如果渣粗，可再向細的方向微調手柄，但不要調得出渣過細，過細渣皮易將濾網眼阻塞，出現渣中帶漿。磨完第一遍后如果渣粗，可加水再磨。切勿先向細調節，輕則電機不轉，卡死。重則燒壞電機。
當料斗內無物料，出渣口無渣排出時停機停水。機器完全挺穩后，取下機蓋，旋下撥料器碟形螺母，取下動砂輪及濾網架，用抹布擦凈機體內外，用水清洗各部件后，按原樣裝復機器，以便下次使用。注意，不要用水直接沖洗機器，防止電機進水，燒壞電機。
磨漿機的易損件就是砂輪和濾網，使用過程中會存在磨損，屬于正常現象，更換成本也不是很高，再次購買時注意型號要對應。
豆漿磨好之后，要煮熟才能喝。但豆漿煮的設備要求很高，只因豆漿中的大豆蛋白附在鍋底上極易造成糊鍋，一般都選用厚底的覆底桶，煮的時候經常攪拌。還有一種和磨漿機一體的全自動豆漿機，磨漿和煮漿一體，省人工，效率很高。分電加熱和燃氣加熱兩種。可以根據自己的動力選擇。
全自動豆漿機，這種豆漿機，是家用型的擴大版。有10升，15升，20升，45升，50升等。帶加熱，煮好之后直接可以喝，弊端是漿渣不能分離，對于某些人來說口感不是很好，但是方便，而且不占地方，好操作
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