在設(shè)計醫(yī)院食堂廚房設(shè)計圖時，應(yīng)充分考慮以下4個方面：只有在充分考慮設(shè)計方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，只有醫(yī)生和病人才能讓醫(yī)生和病人出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。

1、通風(fēng)性：一般設(shè)計排氣量為油煙排風(fēng)設(shè)備，按80%的排風(fēng)設(shè)計補充風(fēng)量。此外，還要考慮合理的房間通風(fēng)。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)良好，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得更好。

2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。

3、用水明溝：廚房排水溝不應(yīng)太淺，明渠表面應(yīng)平整，高低無差別，做好露溝地面下的有機連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。

4、廚房燈光：廚房燈光要實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止刀傷和追求精細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量。