大學食堂需要哪些廚房設備？大學食堂所需要的廚房設備往往讓人不知道該從何著手，因為大學學生多，且來自五湖四海的，所以其擁有的菜系也是五花八門的，各類美食可謂是一應俱全，因此其相應的廚房設備也要配備齊全！接下來鑫廚小編為您做具體介紹！
一、灶具設備
學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，廚房灶具是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。
二、排煙系統
由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。排煙系統主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，排煙的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。
三、調理設備
為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。
四、制冷保溫設備
為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果最好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期;有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。
五、炊事機械設備
這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。
六、消毒設備
不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機……
七、進餐用具
主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。
下一篇：不銹鋼廚房設備的保養
關注手機站