做什么買賣不是自己喜好決定的，而是市場需求決定的。可以通過兩種方式，一種是鎖定區域，發現當前區域的市場空缺，二種是有了合適項目，根據項目去找市場。更多餐飲資訊，請關注微.信公眾號‘餐飲定位’。

2. 定價

客戶群體決定了價格，而不是產品決定價格，左右定價的因素除了產品本身質量和成本，更重要的是賣給誰，在哪里賣。

3. 合伙

小買賣盡量不要合作，自己干，如果一定合作也要做散伙的準備；大買賣，除了考慮資源的互補，更重要的是考察合作對象價值觀與你是否合拍，生意是嚴肅的，該定協議的訂協議，這與臉面信任無關。更多餐飲資訊，請關注微.信公眾號‘餐飲定位’。

4. 宣傳

不要以為酒香不怕巷子深，第一你沒有那么好的酒，第二時代變了，信息太多、產品太豐富，你不宣傳鬼都不知道你。更多餐飲資訊，請關注微.信公眾號‘餐飲定位’。

5. 心態

生意在小也是自己的，打工再好也是別人的，每個人在意的是切身自己的利益，當老板以后才知道浪費的每一個水杯都會心疼，賺到的每一分錢都是那么的在意，心態完全不一樣。

6. 出路

生意是干出來的，不是想出來的，我開店之前會做很詳細的開店計劃書，覺得很完善，干了后發現問題還是很多，只有一邊干一邊解決問題，直到現在依然如此，都是在干的過程中成長經驗和結識人脈，前怕狼后怕虎那就不敢出門了！更多餐飲資訊，請關注微.信公眾號‘餐飲定位’。

7. 起步

從小錢賺起，積少成多，起步階段，小額交易除了賺點小錢，更大的收獲其實是與客戶認臉，建立一次信任，買的頻次越多信任就越多，從單個客戶獲得總利益就越多，沒準那天他就會下大單，別忘了，他還會給你轉介紹，所以眼光看遠點，不要看不起小錢。

8. 用人

別人只是打工者，不要指望他很專業很用心，如果你給別人打工，你也是這樣，占的位子不一樣在意的點就不一樣，其次，為了減少時間和試錯成本，作為老板該直接告訴他工作的方法和技巧，他產出越多越快對你來說就是在賺錢。更多餐飲資訊，請關注微.信公眾號‘餐飲定位’。

9. 堅持

堅持不是不放手，如果發現錯了，立馬收手，懂得止損才有下次機會，我暫時還沒有出現這個問題，但是我覺得這是關于堅持很重要的思想，盲目堅持只會越錯越遠！

10. 供應商

要分出主要、次要供應商，讓他們彼此競爭，供應商越集中風險越大，我會有意識的讓他們知道我非他們一家供應商，但是供貨上會有偏重，這樣誰都要給我優惠，萬一上游出了問題立馬就換降低風險。

老板先做好，企業才能好。關于餐廳食品安全這個問題，我有幾個觀點。其實企業文化就是老板文化，我們要經常反思自己，我們的思想和行為也會無形中傳遞給員工，因此，重要的問題不能大意，不能有一絲的妥協。

第一：我們老板自己捫心自問，做餐飲到底懂不懂安全常識，我們的菜品自己和家人吃不吃？餐飲是良心事業，把自己化身為顧客，來反思和審視自己，這樣的心態是每個企業想要長存的必備。更多餐飲資訊，請關注微.信公眾號‘餐飲定位’。

第二：有沒有把食品安全放在比賺錢還重要的位置？餐飲市場風云變幻，每天都面臨著各種誘惑，特別是這幾年，很多新興的事物，容易沖擊著餐飲老板的內心。很多人看見別人賺錢了，也想提高利潤。然而，君子愛財，取之有道，食品安全是紅線，必須高于一切利益。

第三：從老板到員工，有沒有定期培訓食品安全知識，并建立自己的監管系統？食品安全光說不行，還要全員參與，老板的想法要傳遞給員工。更多餐飲資訊，請關注微.信公眾號‘餐飲定位’。

第四：選擇大的、有規模、有正規手續的供貨商、及大品牌調味料，杜絕小作坊。還是之前那句話，不要貪圖眼前的利益，餐飲是長久的事情，顧客也不傻，你坦誠相對，才能賺得坦蕩錢。

第五：做到零庫存。只要有庫存，就有可能存在安全隱患。前幾年聽說零庫存餐廳，很多人都驚奇。到現在，我們在考察市場的時候，發現越來越多的餐廳堅持做零庫存，這是好現象，是行業里的正能量。更多餐飲資訊，請關注微.信公眾號‘餐飲定位’。

    
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