電磁加熱原理，臺式電磁爐作為廚具市場的一種新型爐具，它打破了傳統的明火烹調方式采用了較先進的磁場感應渦流加熱原理，當電流通過線盤的時候產生磁場，當鐵質鍋具處于磁場感應范圍內時，既會產生無數之小渦流，使鍋體本身的鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、摩擦而產生熱能使鍋具本身自行加熱，然后再加熱于鍋內食物。
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