首先要是安全的材質(zhì)，要無(wú)毒、能防火、防止靜電。因

此，鋁制品不合適。

  作為商用廚房，設(shè)備還應(yīng)該具有美觀、便捷、耐用、易

清潔的要求。同時(shí)，作為酒店、餐飲企業(yè)的公司支出，

其成本也是必須考慮的因素。因此，石材以及更高質(zhì)量的不銹鋼也不在考慮之內(nèi)。

綜合比較下來(lái)，不銹鋼304成為優(yōu)中之選。

304不銹鋼到底什么來(lái)頭？

要說(shuō)304不銹鋼，有必要了解一下不銹鋼。

不銹鋼不是指某一種材料，而是一個(gè)大的門(mén)類(lèi)，目前市場(chǎng)

已經(jīng)有數(shù)百種的不銹鋼材料應(yīng)用于不同的行業(yè)。對(duì)于不銹鋼

來(lái)說(shuō)，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。

  不銹鋼能在空氣中保持光澤，不生銹，主要就是因?yàn)椴讳P鋼含有一定量的鉻合金元素（不低于10.5%），鉻合金元素能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的氧化薄膜。加入鎳元素后，不銹鋼性能進(jìn)一步提高，在許多種酸、堿、鹽的水溶液中，都具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。

304不銹鋼就是一種鉻——鎳不銹鋼，304是按照美國(guó)ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的不銹鋼的一個(gè)牌號(hào)，被認(rèn)為是食品級(jí)不銹鋼。304不銹鋼中最為重要的元素是Cr、Ni，但又不僅限于這兩個(gè)元素。行業(yè)常見(jiàn)判定情況認(rèn)為只要Cr含量大于18%、Ni含量大于8%，就可以認(rèn)為是304不銹鋼。這也是為什么業(yè)內(nèi)會(huì)把這類(lèi)不銹鋼叫做18/8不銹鋼的原因。

   在廚房日用環(huán)境中，304不銹鋼的耐腐蝕性和安全性已經(jīng)完

全夠用了，更高級(jí)的316不銹鋼主要用于化工、醫(yī)療等領(lǐng)域，

他的化學(xué)性能更加穩(wěn)定，更加耐腐蝕，單位成本也相應(yīng)更高。

201不銹鋼成本雖然較低，但由于其含有鎳元素又導(dǎo)致其耐

腐蝕性遠(yuǎn)不如304不銹鋼。

  上海鑫廚，專(zhuān)業(yè)商用廚房設(shè)計(jì)、制造、銷(xiāo)售、安裝、服務(wù)中高檔次的商用不銹鋼廚房設(shè)備及環(huán)保排煙配套及酒店設(shè)備與用品。

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