電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場，當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能。電磁爐也有很多的優點。更節能（熱效率高）：電磁爐的優勢首先表現在它的熱效率極高。作為倡導"綠色廚房文化"的高科技產品，電磁爐的應用原理是電流通過線圈產生磁場，磁場內的磁力線通過含鐵物質的底部時，促使鐵分子高速運動，產生無數小渦流，因此熱效率高。更安全（無明火烹調好處多）：電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中即不會產生明火，爐面本身亦不發熱，爐體內沒有高于250℃以上的高溫部件，不會發生灼傷事故。更環保（衛生、清潔）：告別煙火彌漫的廚房戰場，是現代主婦的一大心愿，目前部分都市的白領階層開始倡導方便、快捷、無煙、無味的綠色廚房概念。電磁爐被稱為具有時代前衛氣息的綠色爐具。更精確（溫度控制準確）：電磁爐可以根據用戶不同的烹飪要求，靈活且準確的控制發熱功率及烹飪溫度。電磁爐的輸入功率通常在20W－240W之間，可以任意選擇烹調所需的溫度（恒溫制）和將溫度設定到某一擋。更方便（操作簡單 外形秀麗）： ;操作方便：目前常見的一些家用爐具（如：微波爐）有若干個操作按鈕，電磁爐則只需幾個按鈕便可完成操作。 
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