1. 備餐間
一般配置傳菜臺、傳菜架、碗柜、茶具柜、水池、熱水器、制冰機、碎冰機、送餐車、訂餐系統等廚房設備，零點餐飲、茶水用品與宴會餐飲的用品根據需要配置.可根據備餐間面積大小及功能需要飯店廚房設計.
2. 隔斷設計
廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間，一般用備餐間來作為過渡空間.為保證與餐廳和廚房連接順暢，可設置雙道門、藝術屏風、拐角玄關等，又起到隔油煙、隔噪聲、隔熱氣、隔視線的作用.
3. 借用空間增加備餐間面積
在建筑面積有限的情況下，備餐間面積不夠，可采取借用空間的辦法.在備餐間只保證熱菜傳菜，而涼菜、面點等時間要求稍緩的出餐可在涼菜間、面點間設出餐傳菜臺，由傳菜員傳送到餐廳，緩解備餐間擱置空間不足的問題.具有宴會接待能力的飯店，在接待宴會時臨時增加傳菜架、工作臺，宴會結束后就可撤除.
4.飯店廚房設計選用先進的配套系統
點菜傳菜現在可以用有線或無線設備配合人工完成，大型酒店選用先進的點菜系統，比傳統的人工傳達方式提高了速度和準確性.在設計時奧科廚具會向餐飲店主建議選用先進的點菜系統，并結合實際配備臺案、電源等設施.
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