小餐廳廚房在設(shè)計(jì)時(shí)除了要按照基本的布局、衛(wèi)生等方面的規(guī)范要求來做，還有一些特別的實(shí)用設(shè)計(jì)之處。那就是“見縫插針”，獲得最大的可利用空間。

一、墻面的利用

靠墻的設(shè)備，如果不是加熱設(shè)備，都可以在相應(yīng)的墻面上設(shè)置層板或者吊柜，放置就近使用的物品。

水池上方的墻面可以放一排掛鉤，掛鉤上方設(shè)置層板，掛鉤上可以放置小型的廚具,如勺子、鏟子、刷子等，還可以放置抹布、百潔布、鋼絲球等清潔用具。層板上可以放置一些調(diào)理用的小盆子、小碟子什么的。這樣不僅利于清洗完的瀝水，干燥，還方便分類收納用品。

墻角可以設(shè)置角柜，或者是角架，就近使用的東西，可以方便放置和取用。

二、設(shè)備的利用

1、可以選擇多功能設(shè)備，一機(jī)多用，可以省去多種設(shè)備的擺放空間。采用嵌入式設(shè)備，這樣會(huì)節(jié)省操作空間。

2、設(shè)備擺放整齊一些，在使用方便的條件下，高的設(shè)備擺在最里面，低的設(shè)備擺在最邊上，這樣還會(huì)顯的空間大一些。熱加工的設(shè)備都放在一處，這樣油煙處理比較方便。

3、吊柜不要放置的太高，不便于放物取物，可以將工作臺(tái)下部設(shè)上層板或者是使用調(diào)料柜，柜子里可以放就近使用的器皿和調(diào)料。

4、貨架的層數(shù)要多一些，最好是4-5層，不要超過1.8米，架子下設(shè)置滾輪，這樣既可以多放置物品，還可以來回移動(dòng)。

5、設(shè)置排風(fēng)扇和強(qiáng)吸力的油煙機(jī)，保證廚房空氣潔凈