排風系統是所有餐飲廚房里必需的設備，保證了廚房清新潔凈、無煙無味的空氣環境，而火鍋店這種邊吃邊涮的飲食模式更會帶來霧氣彌漫、油香四溢的環境，那么如何對室內排風系統進行設計，來保證火鍋店的空氣環境呢。

一、要根據你的實際需要綜合考慮排風量。

比如要多少風量（跟餐桌數有關），要多少風壓（跟管道布置及管道截面有關），要多少噪音（與環境因素有關），要多少功率（耗電量），要準備投入多少資金，綜合這些因素選型就行。

二、有條件的在每個餐桌上方安裝排風扇和煙道。

不行的話就在對應的墻上安裝換氣扇、排風扇，使空氣流通


 

三、新風系統作為房間更換空氣的小型換氣設備。

在選擇時要以房間的大小決定新風系統的風量、靜壓損失、出口全壓、輸入功率、交換效率、噪聲等等。

四、對大型的火鍋店來說配置雙向流的新風機組。

因為這些區域人多面積大需要的新風量也比較大。雙向流的新風機不僅能將室內被污染的空氣排出室外更能將室外的新鮮空氣引入室內，同時保證室內的能量不流失掉。進風口還可對進入室內的新風進行基本過濾、降噪等處理等。

每個火鍋店的建筑情況不一樣，最好在做室內排風系統設計時找懂行的設計師來進行，這樣才能保證室內氣流流向不紊亂，店面排風更合理。