商用廚房的設計是一個系統工程、一門學問。怎樣的布局設計是合理的?如何才是符合食品衛生安全要求的廚房?還要站在經營的角度去思考如何節約成本、提高工作效率以及符合的符合國家各項法規和政策。
隨著國家對于食品安全重視的不斷加強，加強完善食品安全管理制度，規范加工制作行為，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，預防食物中毒事件的發生，各地政府食藥部門都在倡導餐飲酒店和校企食堂打造“陽光廚房”，推進“明廚亮灶”工程建設。打造一個好用好看的陽光廚房。
通過實施“明廚亮灶”改造工程，將餐廳的操作間、食品加工制作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環節通過電子顯示屏方式展示，實現陽光操作、透明化管理。監管者可通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監督。
特別是新冠病毒疫情后，國家食藥總局、省食藥局提出‘明廚亮灶’和‘透明廚房’建設改造工程。各地教育局紛紛跟進。充分運用移動互聯網、物聯網、大數據、云計算等技術手段，實現食材溯源數據的自動采集，實現學校食堂經營資質、晨檢信息、校長陪餐、消毒清洗、垃圾處理、明廚亮灶、過期食材預警等信息的公示。
隨著國家對于食品安全重視的不斷加強，加強完善食品安全管理制度，規范加工制作行為，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，預防食物中毒事件的發生，各地政府食藥部門都在倡導餐飲酒店和校企食堂打造“陽光廚房”，推進“明廚亮灶”工程建設。打造一個好用好看的陽光廚房。
通過實施“明廚亮灶”改造工程，將餐廳的操作間、食品加工制作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環節通過電子顯示屏方式展示，實現陽光操作、透明化管理。監管者可通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監督。
特別是新冠病毒疫情后，國家食藥總局、省食藥局提出‘明廚亮灶’和‘透明廚房’建設改造工程。各地教育局紛紛跟進。充分運用移動互聯網、物聯網、大數據、云計算等技術手段，實現食材溯源數據的自動采集，實現學校食堂經營資質、晨檢信息、校長陪餐、消毒清洗、垃圾處理、明廚亮灶、過期食材預警等信息的公示。
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