對于餐飲業主來說，提高收入無非只有一個途徑，那就是增加餐館的客流量。但隨著客流量的增加，所需的人力成本也會隨之增加，所以，要想增加收入歸根結底就是要減少餐飲支出。

一般情況下餐館的正常經營離不開廚師、服務員、收營員以及洗碗工的配合，廚師、服務員、收營員三者被稱為餐廳的鐵三角缺一不可，只有洗碗工可以用商用洗碗機來替代。為什么這么說？

以一個人流量為200左右的飯店計算，一個客人所使用的碗筷餐盤水杯等工具大約為5個左右，那么用餐時期便要積攢1000個餐具。我們算一個熟練的洗碗工一分鐘可以洗干凈5個餐具，那么洗干凈1000個餐具所用的時間為200分鐘 。

假設：洗碗工的薪資是3600元/月，三個阿姨每個月就是10800元，假如每天洗碗盤餐具不超過六千件的話，那么每個月就是十八萬而一臺200人流量用好一點的洗碗機的價格約為1萬5千元左右，普通的餐盤一筐可以放11個，一分鐘洗好一筐，一小時就可以洗660個餐盤，一臺機器的效率遠超人工，而且機器不會休假，不會累，沒有五險一金，一次購買可以使用很多年，唯一的耗材就是洗滌劑與催干劑，一套價格在450元左右，買兩桶可以用很長時間。效率高，后續麻煩少，不僅省地方而且省錢，這不是大部分飯店夢寐以求的嗎？件（不是每天都有六千件餐具）。

鑫廚商用洗碗機優勢：

1.省時省力。

使用洗碗機洗滌餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機，打開水龍頭，一按電鈕，盡可放心地去做其它事情，因為洗滌過程中不用有人守候，能自動完成操作。

2.去污能力強，消毒

通常用洗碗機洗餐具。在60℃熱水多次清洗，能夠使餐具表面的殘留，油膩去除干凈，并且還能殺死大腸桿菌等常見病毒和病菌，從而有利于人體健康。

3.操作簡便

只要將餐具放入洗碗機內，選定一檔，洗碗機則在設定的時間內，完成洗滌、漂洗、消毒、烘干等選定的功能。