酒店廚房工程設計的注意點都有哪些呢？如何能把酒店廚房工程設計好，在對酒店廚房進行設計的時候需要注意哪些問題呢？確定的酒店廚房設計方案要為酒店廚房工程留有余地。下面鑫廚小編和大家分享下酒店廚房工程設計方案流程規范。
1.要了解廚房工作流程
對各T.作間進行合理區劃、對功能區域布局或對設備進行布局，就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程。廚房設備布局與工藝流程的細節相關。
2.要了解設備技術
必須了解所選廚房設備的功能、技術參數指標。僅廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。而國外餐飲設 備的種類更為繁多，技術更為復雜。
3.設計要求特殊
廚房所有T.作間都有相應的水電、通風技術要求，用水量、用電量、通風流量都比較大， 比其他一般建筑的單位面積需求量大很多。公共場合換氣為6次以上，浴池換氣次數為丨0次以 上，而廚房排煙通風根據產生廢氣量進行計算，如果按換氣次數計算可達到60~90次以上。
4.設計精度高
廚房在設計時空間利用率極高，在劃分各T.作間時，有時要精確到l〇cm以內。設計要考慮 到設備間隙以及裝修層的厚度與坡度。
5.要求工作流程順暢
在工作高峰時，廚房的人流、物流量很大，各工作間需根據工序流程順序與相關程序進行 布局，要求相互連接簡捷通暢，保證使用中的工作效率。
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