1、什么是商用廚房設(shè)備？

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場和各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也相對較高，主要側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分采用不銹鋼材質(zhì)。

2、商用廚房設(shè)備有哪些類型？

商用廚房設(shè)備大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

灶具設(shè)備是指廚房中常用的灶具爐灶具等。

排煙通風設(shè)備是指通風排煙系統(tǒng)，常見的有煙罩、運水煙罩、油煙凈化器、風機等。

調(diào)理設(shè)備多是些不銹鋼制成的設(shè)備，比如工作臺、操作臺、米面架、水槽等。

機械類設(shè)備主要是一些小型的機械設(shè)備，比如切片機、攪拌機、和面機、豆?jié){機等。

制冷保溫設(shè)備是指為使材料和食物保鮮或保溫的設(shè)備，比如冰柜、冰箱、保溫柜等。

3、什么是整體廚房工程？

整體廚房工程是將櫥柜、油煙機、燃氣灶、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐、電烤箱、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚房電器進行系統(tǒng)搭配而成的一種新型廚房形式。“整體”的涵義是指整體配置，整體設(shè)計，整體施工裝修。根據(jù)廚房面積科學布局規(guī)劃 ，優(yōu)化設(shè)備配置，可幫您節(jié)省出一部分相當可觀的投資費用。
 

4、什么是商用廚房工程改造？

廚房改造工程是指對原有的廚房進行設(shè)備新增和功能改造，主要包含3個方面：

1、因前期籌備過程中的不足而造成的急需設(shè)備的新增。

2、因設(shè)備維護不及時或使用年限過長而造成的設(shè)備更新。

3、因廚房使用人數(shù)增加而對廚房進行擴容。

5、什么是商用廚房設(shè)計？

廚房設(shè)計是指將櫥柜、廚具和各種廚房電器按其形狀、尺寸及使用要求進行合理布局，巧妙搭配，實現(xiàn)廚房用具一體化。

一個好的商用廚房設(shè)計一定是以廚房的菜式為中心，并結(jié)合現(xiàn)場情況和客戶要求進行規(guī)劃和設(shè)計。必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，使得廚師和相關(guān)工作人員能夠密切配合，以提高工作效率，節(jié)省運營成本。

6、商用廚房設(shè)計的原則是什么？

商用廚房設(shè)計的原則必須要合理實用，利于經(jīng)營管理。必須要明亮、通風、干燥防潮、安全、環(huán)保、衛(wèi)生。廚房規(guī)劃原則以流程合理、方便操作、改善廚房作業(yè)環(huán)境、節(jié)省勞作、安全衛(wèi)生為主。還要 科學選用廚具設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命，降低使用能耗。