連鎖餐飲廚房設計應如何合理布局？廚房設備的配置要從實際情況出發，方便實用，改善廚師工作環境，長久耐用，節省勞動，安全為主。因此，合理的廚房布局設計應遵循以下設計原則：
一、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。
二、嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛生。
三、生產加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
四、廚房各功能區域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。
五、擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業，視野開闊，方便管理。
六、廚房應設置良好的排煙系統，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。
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