1、灶臺忌設(shè)置于窗戶正下方。

窗戶對著灶臺不衛(wèi)生，風(fēng)吹進來的塵土、肉眼看不到的細菌，進入正在烹飪的飯菜，長期食用影響身體健康。

2、廚房設(shè)備使用環(huán)境忌陰暗潮濕。

陰暗潮濕的環(huán)境容易滋生大量細菌，這些細菌進入烹飪的菜肴，長期食用容易生病。

3、廚房設(shè)備忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。

烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做砧板不但污染食物，而且易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等，商用砧板推薦采用以線性低密度聚乙烯為材料的塑料砧板。

4、廚房設(shè)備忌鐵鍋煮綠豆。

因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

5、廚房設(shè)備忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。

因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。
以上就是餐飲店廚房設(shè)備使用的5大禁忌，希望能夠幫助大家解決疑問。上海鑫廚廚房設(shè)備公司專業(yè)為廚房量身訂制綠色、高效、安全的設(shè)備，如果您還想了解更多內(nèi)容，歡迎大家來電咨詢，我們將竭誠為您服務(wù)！