第一站棠湖中學新校區

走進棠湖中學新校區食堂

在食堂辦公室內

一塊由若干視頻畫面組成的顯示屏上

整個食堂的每個角落

都一目了然、看的清清楚楚

“你看，食材從這里進來到最終做好后，端出來供師生食用的整個過程，我們進行了全方位、無死角的視頻記錄。”棠湖中學總務處副主任、食堂團長宋國銀和幾位工作人員，輪流的巡視屏幕，確保食堂工作人員規范操作，保障食品安全。

“這些視頻都會保存起來，隨時可以查閱。”除了辦公室內，在飯廳打飯窗口上方及四周墻壁上，也分別安裝了相應的監控顯示屏幕，讓師生在用餐時，可適時觀看食堂內發生的一切。

據該食堂管理工作人員張桃介紹

目前棠湖中學新校區食堂

共安裝有100個監控探頭

和相應的食品溯源系統

下一步還將增加50余個監控探頭

進一步增加監管工作人員

不斷提升“明廚亮灶”工作水平

從源頭切實筑牢了校園食品安全關

第二站雙流中學實驗學校

在雙流中學實驗學校食堂

這里除了借助技術科技手段

對食堂各加工流程進行時時無縫監控外

學校還建立了領導、教師及其工作人員

分樓層與學生同吃食堂等制度

切實營造“明廚亮灶”

人人參與的良好氛圍

雙雙了解到
自2015年5月雙流區試點開展 “明廚亮灶”工作以來區市場監管局牽頭對各區域的餐飲服務單位進行摸底調查制定方案，細化措施并做好宣傳教育工作

目前

全區共有 3269戶 餐飲單位

進行了‘明廚亮灶’改造

覆蓋餐飲服務單位總數的84%

區市場監管局餐飲監管科科長王松告訴雙雙，“目前全區學校幼兒園食堂240家已全面完成餐飲服務環節“明廚亮灶”工程，完成了2018年餐飲服務單位總數80%的餐飲單位的“明廚亮灶”工作任務。“明廚亮灶”工作重點針對食品庫房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關鍵環節和區域進行透明公開，并在此基礎上，鼓勵餐飲單位在明顯位置將食品原料的購進渠道進行公開，主動接受群眾監督。”

通過透明、隔斷、視頻等多種方式

并采取視頻傳輸技術

將關鍵環節和區域的餐飲加工行為

直接通過視頻設施展示給消費者

針對提供單一品種的小型餐飲單位

推薦使用透明櫥窗

使后廚成為消費者可以直接看到的“陽光廚房”

上海鑫廚節能設備有限公司是一家從事商用廚房設備定制，廚房工程設計，生產研發、廚房設備安裝、維修服務，餐飲排煙系統設計專業化公司。

為客戶提供四大解決方案：節能廚房、環保廚房、安全廚房、智慧廚房等一站式整體解決方案。

服務五大客戶：連鎖餐飲、宴會酒店餐飲、中央廚房、單位學校食堂、星級酒店。

六大產品系統：灶具節能系統、環保凈化系統、安全運營系統、中央廚房系統、制冷加熱系統、洗碗消毒系統。

專業的品質鑄造專業的品牌，鑫廚專注發展廚房設備行業標桿